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以下是鎮(zhèn)江市小吃培訓(xùn)學(xué)校燒烤培訓(xùn)可能用到的一些食材：

一、肉類食材

1. 羊肉串

羊肉：選用肥瘦相間的羊肉，切成大小均勻的肉塊，新鮮的羊肉能保證烤制后的口感鮮嫩多汁。

羊肋排：帶有肋骨的羊排骨，烤制后肉質(zhì)緊實(shí)，有獨(dú)特的風(fēng)味，可切成小塊進(jìn)行烤制。

羊肉串調(diào)料：孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉、白芝麻等，用于給羊肉調(diào)味。

2. 牛肉串

牛肉：一般選用牛里脊、牛肋條等部位，肉質(zhì)細(xì)嫩，切成適中的肉塊，烤制后口感嫩滑。

牛肉調(diào)料：蠔油、生抽、蒜末、姜末、黑胡椒粉、洋蔥粉等，能增添牛肉的香味和風(fēng)味。

3. 五花肉串

五花肉：選取肥瘦相間的五花肉，五花肉烤制時油脂會滲出，使肉質(zhì)香而不膩，切成薄片或小塊。

五花肉調(diào)料：蒜蓉辣醬、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻等，增加五花肉的風(fēng)味層次。

4. 雞脆骨

雞脆骨：由雞的關(guān)節(jié)部位軟骨組成，烤制后口感香脆，是燒烤常見的食材之一，可單獨(dú)串成串。

雞脆骨調(diào)料：辣椒粉、孜然粉、椒鹽、五香粉等，根據(jù)口味喜好調(diào)味。

5. 雞翅

雞翅：包括雞翅中、雞翅根、雞翅尖等，烤制后的雞翅外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，可腌制后烤制。

雞翅調(diào)料：生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、辣椒粉、蜂蜜等，讓雞翅入味。

二、海鮮食材

1. 魷魚串

魷魚：新鮮的魷魚，切成條狀或塊狀，魷魚須也可串起來烤制，烤制后口感勁道有嚼勁。

魷魚調(diào)料：孜然粉、辣椒粉、椒鹽、檸檬汁、蒜末等，去腥增香。

2. 鮮蝦串

鮮蝦：去頭去殼的鮮蝦，保留蝦肉的鮮嫩，烤制時蝦肉收縮，口感緊實(shí)，帶有淡淡的海鮮甜味。

鮮蝦調(diào)料：蒜末、姜末、蔥末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉等，

無論是誰，在街頭地?cái)偦蛐〉瓿詵|西，怕吃到不干凈的東西（或腐敗變質(zhì)），夏季更是如此。一個能給大家?guī)砹己眯l(wèi)生印象的燒烤小店，其生意往往會更好。為了給消費(fèi)者樹立衛(wèi)生的印象，冰柜桌椅以及紙巾盒，餐具都要盡量保持干凈清爽。另外夏天最好點(diǎn)燃蚊香(電滅蚊器也可以)驅(qū)逐蒼蠅。還有就是店里工作人員自身的衛(wèi)生狀況，比方服裝圍裙整潔等。
選擇一個具有優(yōu)勢的地理位置是邁向成功的關(guān)鍵。天時地利人和，里面這個“地利”，是開店成功重要的要素！